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工人日报4月9日报道,最近,海底捞和锡北等提价的消息引起了热烈的讨论。 一些消费者表示可以接受,但其他消费者则表示涨价后不会再食用。 目前,餐饮公司一直在突破并自救。 全国各地的政府部门也拿出了真钱来鼓励消费。 用餐食品一经发布,餐饮公司就会提高价格,这不可避免地使消费者无法接受。

最初,海底捞的价格上涨了一点,当我看着西北的外卖菜单时,我发现它并不逊色。  “ 4月7日,住在重庆两江新区的彭先生告诉工人日报记者。

  自爆发以来,餐饮业受到很大影响。 根据国家统计局的数据,前两个月的餐饮收入同比下降了43.1%。 记者在重庆著名火锅秦马集团获悉,这一数据更加令人震惊:去年春节前后,重庆主城区有12家直营店的收入为1200万元,但只有200万元左右。 人民币在今年同期下降了近90%。

  目前,餐饮公司一直在突破并自救。 全国各地的政府部门也拿出了真钱来鼓励消费。 用餐食品一经发布,餐饮公司就会提高价格,这不可避免地使消费者无法接受。 餐饮公司是否依靠价格上涨来“自助”?

  由于疫情和成本上涨导致价格上涨

  北京一家餐馆最近在微博上说:“我很高兴在海底钓鱼线下重新打开炉子,但是当我看到价格时,我傻眼了,过头了。” 他展示的菜单:每人220元薛王的一半从16元增加到23元,分成8小片; 土豆半片13元,一块土豆1.5元,自助调味料10元。 一碗饭7元。 一盘小香脆肉要50元。

  实际上,不仅仅是海底捞在提高价格。 西北,也是一家星级饭店公司,最近被发现提高了蔬菜价格。 在西北的外卖菜单上,炖土豆条的牛肉是80元,酸菜的价格是80元以上。
对此,海底捞公共关系科对媒体的回应是,由于流行病和成本上升,该公司调整了一些菜肴的价格。 总体价格上涨控制在6%,不同城市实行差异化定价。

  据海蒂劳说,这家商店目前从上午11点至晚上9点营业。 为了预防和控制流行病,商店中的桌子和椅子相距1米以上,桌子不超过3人,因此开放座位较少。

  有业内人士指出,在海底捞涨价的背后,反映出餐饮业疫情造成的巨大损失。 由于客流减少,因此增加客单价似乎是餐饮公司的唯一选择。

  消费者对价格上涨敏感

  “您可以提高价格,我可以选择不参加!” 家住重庆石浦桥的凌小姐笑着对记者说,在流行期间,每个人的收入也受到了影响。 凌小姐的讲话代表了大多数消费者的心声。

  但是,一些消费者表示,这种疾病流行之后,人们对食品安全和卫生的要求以及外卖的美观性和便利性都有所提高。 但是,餐饮公司面临着诸如租金和员工工资之类的财务压力。 许多商店是街头商店,房东是个人。 减少免费使用是困难的。 餐饮公司需要弥补损失,适当的提价是可以理解的。

  此外,餐饮公司在短期内恢复到以前的水平是不现实的。 小龙kan控股集团媒体公关经理邵谦告诉记者,报复性消费可能不会很快到来。 实际上,在流行之后,人们更加注意健康和家庭成员,仍然很难说出可以采取多少实际行动来进行消费,闲逛和饮食。
其他消费者表示可以提价,但服务水平也应提高。 在这方面,海底捞对某些菜价的上涨给用户带来的负担表示歉意。 目前,海底捞还提供自助送货服务,用户可以通过在线渠道或现场下单,自助送货服务还享有不同的折扣。 海底捞还将在4月25日升级和优化其产品和包装材料,努力减少用户支出并提供更好的服务。

  提价是一把双刃剑

  在采访中,几家餐饮公司老板告诉记者,随着防疫形势的改善,许多餐饮公司恢复了工作,但业务尚未恢复。

  根据中国连锁经营协会发布的《关于新型冠状肺炎流行对中国连锁餐饮业影响的研究报告》,从2020年3月1日起,有5%的样本公司没有现金支持 他们的运作;  79%的样本公司表示,依靠自己的现金无法再支撑3个月; 他说,现金流量储备充足,能够支持6个月以上的样本公司的比例仅为16%。

  自助很紧急,但是方法可以多种多样。 就在海底捞宣布提价之时,麦当劳推出了周一的会员半价桶,原价为81元,标价为39元。  4月6日,听到这一消息的消费者蜂拥而至,抢走了麦当劳的applet崩溃事件。 网民感叹,在这个特殊时期,高质量,低价格才是王道。

  重庆工商大学长江上游经济研究中心研究员莫元明认为,物价上涨是一把双刃剑。 优势在于通过涨价消化成本,迅速补充血液,克服困难以及恢复正常的商业秩序。 缺点是,在流行病的影响下,居民的消费能力下降,价格上涨可能导致居民收紧腰包,家庭消费将加剧餐饮业的洗牌。
对此,莫元明认为,餐饮业提价必须充分权衡自身,市场和消费者的利益,寻求最大的对立,尤其是提价幅度。 这时,最有必要举行一个小组来进行热身,并特别考虑餐饮业主的管理智慧以及他们将危机转化为机遇的能力。 不能粗鲁地允许消费者通过变相提价来弥补损失。 当然,政府的政策法规和指导也将发挥作用。 例如,在各地推出的消费券还将提高消费者的信心,并帮助餐饮业克服困难。

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